加工業と製造業の違いとは？｜定義・事例・法律上の分類まで徹底解説

「加工業と製造業の違いが曖昧でよくわからない」という声は、中小企業の現場からもよく聞かれます。特に業種分類や補助金・許認可などの場面では、その違いが重要になることがあります。

本記事では、加工業と製造業の違いについて、定義・法律上の位置づけ・具体的な業種例・統計データなどを交えながら、実務目線で分かりやすく解説します。

加工業と製造業の定義の違い

製造業は、原材料や部品などに手を加えて、新たな製品（最終製品・部品）を作り出す産業を指します。具体的には、鉄鋼、化学、機械、電気、食品など、さまざまな産業が含まれます。

加工業は、原材料や製品に対して「部分的な変更」や「改良・補強」を行うことを主とする業種を指します。素材の一部を切断、穴あけ、研磨、塗装などすることで付加価値を加える業務が該当します。

実際の行政上でも、「製造業」と「加工業」は一体として扱われることが多いです。経済産業省の「工業統計調査」では、以下のように分類されます：

つまり、法的・制度的には、加工業も「広義の製造業」に含まれるのが一般的です。

このように、「加工業」は、ある材料・部品に対する”処理”的な業務を担う業種が多く、「製造業」は、より製品開発や完成品組立を含む広範な業務範囲を持っています。

実務上、加工業は「製造業の下請けポジション」になることが多いため、価格交渉力や利益率の課題が付きまといます。そのため、近年では加工業者の中でも自社製品・ブランド立ち上げによる“川上化”が注目されています。

以下は、2022年時点の「工業統計調査」より、製造業全体と加工業系業種の構成比です。

業種区分	事業所数	従業者数	売上高（製造品出荷額）
製造業全体	約160,000	約7,500,000人	約345兆円
金属加工業	約19,000	約450,000人	約7.6兆円
表面処理業	約4,500	約70,000人	約1.2兆円

加工業単体でも、製造業全体に対して約10〜15％の事業所数・売上規模を占める重要なセグメントであることが分かります。

行政上・法制度上では、加工業＝製造業として扱われるケースが多いですが、次のような点では両者を区別する必要があります。

特に中小企業の経営改善や事業再構築を検討する際は、自社が「どこまで製造業的役割を担っているか？」を正確に把握し、経営戦略に落とし込む必要があります。

はい。補助金制度では加工業も「製造業」として対象に含まれることが多いです。ただし、個別制度の対象業種要件を必ず確認してください。

一般的には、加工業は製造業の一工程を担うことが多く、元請からの受注が主な業務形態です。ただし、独自技術を生かした製品展開を行う企業も増えています。

いいえ。製造業・加工業ともに、通常は業種名を名乗るための許可は不要です。ただし、食品製造や薬品関連など、業種によっては別途許認可が必要なケースもあります。

加工業と製造業の違いは、定義上・実務上・制度上で異なる面があり、業界理解を深めるうえで非常に重要です。

自社の立ち位置を正しく認識することで、補助金申請、事業再構築、ブランディング、営業戦略などあらゆる意思決定の精度が高まります。

製造業に関わるすべての方にとって、「加工業との違い」は避けて通れないテーマです。ぜひ、この記事を参考に、自社の業態分析と今後の方向性を見直してみてください。