清涼飲料製造業の概要
清涼飲料製造業とは、飲料メーカーが様々な種類の清涼飲料を製造する産業のことを指します。清涼飲料とは、主に炭酸水、スポーツドリンク、ジュース、緑茶飲料、コーヒードリンクなど、消費者が暑い季節や運動後に摂取することが多い、冷たくて爽やかな飲料のことを指します。
清涼飲料製造業は、製品の開発から生産、販売、マーケティングまで一連の業務を行い、消費者に愛される製品を提供することを目的としています。この産業は、消費者の需要が高いことから、世界中で非常に競争力のある産業となっています。また、環境問題にも取り組み、リサイクルや省エネルギーなどの取り組みを行う企業も増えています。
歴史
清涼飲料製造業の歴史は、飲料の保存技術や製造技術の発展、消費者のニーズの変化とともに進化してきました。以下にその主な歴史を時系列順に説明します。
- 古代
- 中世
- 18世紀
- 19世紀
- 20世紀
- 21世紀
古代の人々は、果物やハーブを水に浸すことで、自然の味を楽しんでいました。この時代から、甘みを追加するために蜂蜜やシロップが使用されることもありました。
アルコール飲料の製造技術が発展するとともに、果物やハーブを使った風味豊かな飲料が広く飲まれるようになりました。ワインやビールなどのアルコール飲料は保存が効くため、清涼飲料の原型とも言えます。
この頃になると、炭酸水の製造技術が発展し、炭酸入りの清涼飲料が作られるようになりました。また、コーヒーや茶などの飲料も人気を博しました。
産業革命に伴い、大量生産と長期保存が可能な清涼飲料が製造されるようになりました。ソーダ水やリモネード、ジンジャーエールなどが生まれ、瓶詰めや缶詰めの技術も進化しました。
20世紀に入ると、大規模な広告戦略とともに、コカ・コーラやペプシなどの大手ブランドが誕生しました。また、健康志向やダイエット志向の高まりに伴い、ダイエットソーダや無糖飲料、ビタミン入り飲料なども普及しました。
現代では、有機素材を使った飲料や、機能性表示食品としての健康飲料、エネルギードリンクなどが多様化しています。
このように清涼飲料製造業は、文化や科学技術の進歩とともに進化してきました。今後も消費者のニーズや健康志向、環境への配慮などに応じてさまざまな新製品が開発されることでしょう。
日本の清涼飲料製造業について
日本の清涼飲料製造業は、世界でも有数の規模を誇る産業です。多くの国民が暑い季節や運動の際に、清涼飲料を愛飲していることから、需要は非常に高く、多様な製品が市場に存在しています。
市場規模としては年間約8兆円とも言われており、グローバルでもトップクラスの規模を誇っています。消費者の健康意識や多様なライフスタイルの変化に応じて、需要は変化しています。
ペットボトルやアルミ缶などの包装資材のリサイクルや、省エネルギー・省資源などの取り組みが進められており、企業としても環境に配慮した活動を行って、社会的責任を果たすことが求められています。
海外でも日本の清涼飲料製品は高い人気を誇っています。海外市場でも、各社は地域特性に合わせた商品開発やマーケティングを行っており、グローバルな展開を進めています。
国内においては健康志向の高まりや環境問題に対する取り組みなど、様々な課題に直面しています。このため、企業は低糖質やノンアルコールなど、新しい製品を開発するなどの取り組みを行っています。また、ペットボトルのリサイクルや、省エネルギーなどの取り組みも進められています。
また、日本の清涼飲料製造業の歴史は、西洋の影響を受けつつも、日本独自の文化や技術の進歩によって発展してきました。以下にその主な歴史を時系列順に説明します。
- 古代・中世
- 江戸時代
- 明治時代
- 昭和時代
- 平成・令和時代
日本では古代から中世にかけて、茶や果物の発酵液を飲む習慣がありました。また、日本独自の清涼飲料として「麦茶」が存在し、夏の季節に冷やして飲む習慣がありました。
この時代には、甘酒や酒などの発酵飲料が広く飲まれるようになりました。また、冷茶や野草を煮出した飲み物なども人々の間で親しまれました。
西洋文化の導入により、ビールやソーダ水などの西洋式清涼飲料が導入され、製造が始まりました。また、この頃からコーヒーも普及し始めました。
第二次世界大戦後、アメリカ文化の影響を受けてコーラやフルーツジュースなどの製造が増えました。また、缶詰やペットボトルによる飲料のパッケージング技術が発展し、手軽に飲める清涼飲料が増えました。
近年では、健康志向や自然志向の高まりに伴い、無添加や有機素材を使用した飲料、機能性表示食品としての健康飲料、エネルギードリンクなどが多様化しています。
主な製品
清涼飲料製造業の主な製品には、以下のようなものがあります。
【炭酸飲料】
炭酸水やコーラ、レモンサワーなど、二酸化炭素を含む清涼感のある飲料です。
【ノンアルコールビール】
アルコール分が0.5%未満のビール風味の飲料で、ビール風味の飲み物が好きだがアルコールを控えたい人に人気があります。
【紅茶飲料】
紅茶や緑茶をベースにした、ミルクティーやレモンティーなどがあります。
【ジュース】
果汁を主原料とした、オレンジジュースやアップルジュース、グレープフルーツジュースなどの甘い飲み物があります。
【スポーツドリンク】
運動時に失われる水分やミネラルを補充するための、塩分や糖分を含む飲料です。
【コーヒードリンク】
コーヒー風味の飲料で、ブラックやミルクコーヒー、アイスコーヒーなどがあります。
これらの製品は、消費者の好みや需要の変化に応じて、さまざまなバリエーションがあります。また、近年では、健康志向の高まりを受けて、低カロリー・低糖質の商品も増えています。
製造工程
清涼飲料製造業の一般的な生産工程は以下の通りです。
- 原材料の準備
- 混合
- 清澄・濾過
- 加熱・殺菌
- 炭酸化
- 瓶詰め・缶詰め
- 検査
- 梱包・出荷
主原料となる砂糖や果汁、香料などを用意します。
原材料を混ぜ合わせます。粉末状の原材料は水で溶かし、果汁は濾してから混ぜ合わせます。
原材料を清澄して、濁りを取り除きます。フィルターを通したり、遠心分離機で不純物を除去することが一般的です。
原材料を加熱し、瓶詰め前に菌を殺菌します。加熱によって原材料が変質することを防ぎ、飲料の品質を保つために行われます。
炭酸飲料の場合は、炭酸ガスを注入します。炭酸ガスは、ドラム缶に充填された液体中に直接注入されたり、飲料に炭酸ガスを溶かした液体を混ぜ合わせたりすることで、飲みごたえのある泡立ちを生み出します。
製品をボトルや缶に詰めます。自動化された瓶詰め機や缶詰め機を使用して、高速かつ効率的に製品を詰めることができます。
詰められた製品を検査します。外観や容器の密閉性、味や香り、アルコール度数（ある場合）などをチェックし、品質の確保を行います。
製品を箱に詰め、出荷準備をします。運送前にもう一度品質チェックを行い、出荷されます。
清涼飲料製造業の生産工程は、製品によって異なることがありますが、上記のような一般的な流れで行われています。
国内データ
以下に、日本国内における清涼飲料製造業のデータをいくつか紹介します。
【生産額】
2020年の清涼飲料の生産額は、前年比2.1%減の2兆5249億円となりました。
（日本清涼飲料工業会調べ）
【製品別生産量】
2020年の主な清涼飲料の製品別生産量は、以下の通りです。
・炭酸飲料：42億ケース（1ケース＝24本）
・緑茶飲料：23億ケース
・コーヒー飲料：12億ケース
・フルーツジュース：4.4億ケース
（日本清涼飲料工業会調べ）
【消費量】
2020年の1人当たりの清涼飲料の消費量は、約183.3リットルでした。
（日本清涼飲料工業会調べ）
【企業数】
2020年時点で、清涼飲料製造業の事業所数は1,292社でした。
（経済産業省統計局調べ）
【雇用者数】
2020年の清涼飲料製造業の雇用者数は、約25万人でした。
（経済産業省統計局調べ）
以上が、日本国内における清涼飲料製造業のデータの一部です。
主な企業
日本の清涼飲料製造業には、多数の企業があります。代表的な企業を以下に挙げます。
- コカ・コーラ ボトラーズジャパン株式会社
- ペプシコ ジャパン株式会社
- アサヒ飲料株式会社
- サントリー食品インターナショナル株式会社
- ダイドードリンコ株式会社
- キリンビバレッジ株式会社
- 日本コカ・コーラ株式会社
- オアシス ビバレッジ株式会社
- ニチレイフーズ株式会社
- サンガリア株式会社
これらの企業は、炭酸飲料や緑茶飲料、コーヒー飲料、果汁飲料など、さまざまな種類の清涼飲料を製造・販売しています。
