製氷業の概要
製氷業とは、氷を製造して販売する産業のことを指します。一般的に、製氷業者は氷の製造方法によっていくつかのカテゴリーに分類されます。例えば、製氷業者は氷を作るために水を凍らせる方法によって、自然凍結氷業、人工凍結氷業、フレーク氷業などに分けられます。
製氷業は、飲料業界や食品業界など、多くの産業に利用されています。たとえば、レストランやバーでは、ドリンクを冷やすために氷が必要であり、スーパーマーケットでは、顧客が買い物かごに入れる商品を冷やすために氷を販売しています。
また、製氷業者は、氷に関連する製品やサービスを提供することもあります。例えば、イベント会場に氷を配達したり、氷の販売機を設置することがあります。
日本の製氷業について
日本の製氷業界は、規模が大きく、技術的にも高度なレベルを持っています。日本では、自然凍結氷業、人工凍結氷業、フレーク氷業など、様々な種類の製氷業者が存在しています。
自然凍結氷業者は、山間部や北海道などの冷涼な地域で、氷の自然凍結によって氷を製造しています。人工凍結氷業者は、大量生産に適した工場で、大型の製氷機を使用して氷を製造しています。フレーク氷業者は、薄い氷のフレークを作り、食品や医療用途などに利用されています。
また、日本の製氷業者は、高品質な氷を製造するために、水質管理にも力を入れています。特に、食品業界で使用される氷は、厳格な水質管理基準をクリアしていることが求められています。
さらに、日本の製氷業界は、氷に対する需要の変化にも柔軟に対応しています。例えば、近年では、健康志向の高まりに伴い、様々な機能性氷が開発されています。また、氷の製造から販売までのプロセスにおいて、省エネルギー化や環境保護にも取り組んでいます。
主な製品
製氷業者が提供する主な製品には、以下のものがあります。
【氷塊】
人工凍結氷業者が製造する、大きな氷の塊です。一般的に、レストランやバーなどでドリンクを冷やすために使用されます。
【フレーク氷】
薄い氷のフレーク状にしたもので、食品や医療用途などに利用されます。
【粉砕氷】
氷を粉砕したもので、スムージーやかき氷などに使用されます。
【機能性氷】
近年、健康志向の高まりに伴い、ビタミンやミネラルを含んだ機能性氷が開発されています。
【ストーンアイス】
冷たい飲み物を氷で薄めずに、飲み物を冷やすために使用される石を冷やしたものです。
【クラッシュドアイス】
氷を細かく砕いたもので、カクテルや冷たい飲み物を作るために使用されます。
これらの製品は、レストラン、バー、スーパーマーケット、コンビニエンスストアなどで販売されています。
製造工程
一般的な製氷業者の製造工程は、以下のようになります。
- 水の処理
- 冷却処理
- 氷の製造
- 切断・成型
- 梱包・保存
- 配送・販売
氷の品質に影響するため、水をフィルターなどで処理します。
氷を製造する前に、水を冷却します。冷却には、一般的に冷却塔や冷凍機などが使用されます。
氷を製造するために、水を特殊な機械に流し込みます。氷の製造には、自然凍結法、人工凍結法、フレーク氷法などがあります。
製造された氷は、適切なサイズに切断されたり、成型されたりします。
氷は梱包され、保管されます。一般的に、氷は真空パックやポリ袋に入れて保存されます。
氷はトラックなどの輸送手段で運ばれ、飲食店やスーパーマーケット、コンビニエンスストアなどで販売されます。
製氷業者は、製造工程の中で品質管理を徹底し、安全で衛生的な製品を提供するように努めています。
国内データ
日本国内の製氷業のデータをいくつかご紹介します。
【製氷業者数】
厚生労働省によると、2020年時点で全国に約1,300社の製氷業者が存在しています。
【生産量】
日本製氷業協同組合によると、2020年の日本の製氷生産量は約1,220万トンでした。
【消費量】
日本製氷業協同組合によると、2020年の日本の製氷消費量は約1,200万トンでした。
【需要先】
日本製氷業協同組合によると、日本国内の製氷消費量のうち、約70%が飲食店や宿泊施設、約20%が一般家庭、残りの10%がその他の業種で使用されているとされています。
【マーケット規模】
BCNランキングによると、2020年の日本の製氷機市場の規模は約40億円でした。また、2019年には、日本国内の製氷機の販売台数は約7万台でした。
これらのデータからも、製氷業が日本国内において重要な産業であることがわかります。
主な企業
日本国内の製氷業界には、大手から中小規模の企業まで多数の企業があります。代表的な企業をいくつかご紹介します。
- キリンビバレッジ
- アサヒグループホールディングス
- ヤマキ製氷
- 三菱商事ワイドスクエア
- 大同冷機
- マルコメ
「氷結」というブランドで製氷事業を展開しています。また、飲料事業や食品事業なども手掛けています。
「アサヒドライジョッキー」というブランドで製氷事業を展開しています。また、ビール事業や飲料事業なども手掛けています。
福岡県を中心に製氷事業を展開しています。自社での製氷機の開発や、スタッフの研修に力を入れています。
製氷機の販売や製氷事業の支援などを手掛けています。
製氷機の製造や販売を手掛けています。また、製氷事業の支援も行っています。
「氷室」というブランドで製氷事業を展開しています。また、味噌やだし、レトルト食品などの食品事業も手掛けています。
これらの企業以外にも、地域に根ざした中小規模の企業が多数あります。
